Chef kok

Wat ga je precies doen?

In deze rol ben je eindverantwoordelijk voor de keuken van het restaurant en de evenementen. Daaronder valt de (voor)bereiding van de gerechten maar ook de aansturing van de volledige keukenbrigade. Als Chefkok druk je een belangrijke stempel op het culinaire niveau van de zaak. De nadruk van de functie ligt op het coördineren van een zo efficiënt en effectief mogelijk bereidingsproces. Recepten en menu’s worden door jou als Chefkok aangereikt / vastgesteld zowel op basis van je inhoudelijke kennis als inzicht in de markt en marges / prijsstellingen.

Verantwoordelijkheden

Je werkt samen met je team in de keuken en zorgt voor de (voor)bereiding van de gerechten

Je geeft leiding aan de keukenbrigade (aanwijzingen en instructies, motiveert medewerkers, verlof en planning werkroosters, mede selecteren van nieuwe collega’s)

Je begeleid, stimuleert en coacht medewerkers in het werk en voert gesprekken over functioneren en maakt ontwikkelafspraken

Je ziet toe op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).

Je bewaakt het culinaire niveau van de zaak en controleert de uitgaande gerechten op kwaliteit. Waar nodig stuur je het proces bij om tot een optimaal resultaat te komen.

Je maakt een inschatting van de te verwachten afzet en maakt plannen voor wat betreft hoeveelheden voor te bereiden producten

Je vangt eventuele vragen / klachten van gasten op

Je houdt de ontwikkelingen en trends in de markt bij op het gebied van grondstoffen, samenstelling van gerechten, kooktechnieken e.d. en levert inbreng, op de kaart, menu’s, recepten e.d.

Je maakt calculaties e.d. en bespreekt afwijkende menu’s voor partijen

Je koopt benodigde producten en ingrediënten in en controleert deze op kwaliteit

Je zorgt voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van middelen en apparatuur en verzorgt / laat het onderhoud daarvan verzorgen.

Functie vereisten

MBO niveau 4 / HBO werk- en denkniveau (bij voorkeur aangevuld met SVH-leermeesterdiploma);

aantoonbare kennis van alle kooktechnieken;

kennis van het inkopen van (dagverse) producten / ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart.

Je bent flexibel inzetbaar (weekenden en avonden inbegrepen)

Dit is een functie waarin wij verwachten dat je creatief en kwaliteitsgericht bent ingesteld en natuurlijk met de wisselende werkdruk in de keuken om kunt gaan. Je haalt iedere dag weer het beste uit jezelf en bent pas tevreden als alles op rolletjes loopt en onze gasten een fantastische smaakervaring hebben gehad.

Dit krijg je van ons

Voor al je harde werk krijg je dit van ons terug :

Een superleuke baan van 38 uur per week in het gezelligste restaurant van Reeuwijk

Een goed pensioen bij PHenC, zodat je op je oude dag nog steeds lekker kunt kokkerellen

20% personeelskorting als je in je vrije tijd bij een van onze zaken komt eten of een drankje komt doen

Volop kansen om jezelf verder te ontwikkelen met trainingen en opleidingen

Via Alléo stel je zelf je secundaire arbeidsvoorwaarden samen. Kies bijvoorbeeld voor een sportabonnement of andere leuke kortingen, helemaal passend bij jouw leven en wensen.