Senior Sous Chef

Oprichter / Eigenaar bij DeDAKKAS & KASTAN

KASTAN in een 'All-Day Restrobar' met een uniek, historisch karakter. Gesitueerd tegenover het station van Hoofddorp bij de entree van de nieuwe woonwijk HydePark, een gebied wat een ingrijpende metamorfose doormaakt. Nu al zijn er ruim 1000 woningen gerealiseerd en de komende jaren worden daar nog 2800 woningen aan toegevoegd. Een dynamische stadswijk voor ca. 9000 inwoners. De 150 jaar oude schuur van KASTAN is van haar oude locatie in de polder verhuist naar onze nieuwe plek. Een groene oase tussen de kastanjebomen.

Wat kenmerkt onze keuken en kookstijl :

• De keuken en het menu van KASTAN is geïnspireerd op het agrarische verleden van de polder en serveert gerechten die zowel authentiek als innovatief zijn.
• We werken zo veel mogelijk met onbewerkte producten van het land uit het seizoen.
• We werken samen met boerin Lolita in de Haarlemmermeerpolder waar we op ruim 1000m2 eigen grond hebben.
• Rond KASTAN ligt een grote tuin met een moestuin van 150 m2 en een tuinbouwkas.
• We houden van verschillende kooktechnieken; zo hebben we een grote rookoven in onze tuin staan.

Als SousChef ben je allround inzetbaar in onze moderne elektrische keuken. Je bent samen met onze Chef Karel verantwoordelijk voor het keukenteam. Je werkt mee in het servies en zorgt voor MEP en HACCP. Samen met de Chef en het team bedenk en ontwikkel je elk seizoen een nieuwe menukaart.

Jij hebt :

Wij bieden :

J-18808-Ljbffr