Junior Sous Chef - Serre Kitchen

Kom je werken in de meest exclusieve hotel restaurants van Amsterdam?

Junior Sous Chef

Serre Kitchen

Fulltime - Amsterdam

Wat ga je doen

Als Junior Sous Chef ben je samen met de Executive Chef en de Chef de Cuisine verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding in de keuken. Daarbij houd jij je bezig met het bedenken en bereiden van uiteenlopende gerechten op hoog niveau, het uitvoeren van mise en place activiteiten, het schoonhouden van de keuken volgens HACCP-richtlijnen, een optimale functionering van de toegewezen partie en de ontwikkeling van nieuwe items op het menu. Daarnaast draag je ook zorg voor het plaatsen van bestelling bij leveranciers, contacten met hen onderhouden en het zoeken naar nieuwe leveranciers.

Jouw hoofdtaken zijn:

· Aansturen en coachen van leerling-koks en (demi-) chef de parti’s

· Bijdragen aan de vernieuwing van het menu, de ontwikkeling van recepten en de optimalisering van werkprocessen;

· Het (voor) bereiden van gerechten conform de vastgestelde standaarden, recepturen en planning;

· Toezien op de kwaliteit en voortgang van werkzaamheden in de keuken;

· Het doen van suggesties aan de chef;

· Het zorgdragen voor alle geldende HACCP-richtlijnen en registraties

· Het maken van bestellingen bij en het contact onderhouden met leveranciers

· Het verzekeren van de kwaliteit, smaak, structuur en kleur van gerechten en het aanpassen daarvan wanneer nodig.

· Bijdragen aan een goede samenwerking tussen het service en culinaire team.

Wees gerust, je werkt niet alleen! Naast werken binnen je eigen team, werk je ook nauw samen met andere teams binnen het hotel. Want alleen door samen te werken bereiken we de beste resultaten. Er wordt 7 dagen per week in ploegendiensten gewerkt. Je werkt 5 dagen per week, 7,6 uur per dag. Ook op feestdagen ben je beschikbaar om te werken.

Wat we vragen
Uiteraard zijn wij in de eerste plaats geïnteresseerd in jou en wat wij voor jou als werkgever kunnen betekenen. Daarnaast verwachten wij van jou:

· Ervaring in een leidinggevende rol is een pré;

· Je hebt een koksopleiding afgerond;

· Je komt graag met nieuwe ideeën;

· Je bent flexibel;

· Je kan je uitdrukken in het Engels (woord en geschrift).

Wat wij bieden

· Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging, we willen dat je blijft!

· Salaris: Groep 6 Klik hier voor het salaris overzicht

· Bonus: 1 week salaris bij het behalen van je SMART doelen

· 8% vakantiegeld (pro rato);

· 25 vakantiedagen per jaar (pro rato).

· Compensatie voor Nationale feestdagen.

· Horeca CAO is van toepassing;

· Algemene Pensioen regeling van Horeca en Catering

· Algemene Nabestaanden pensioen;

· Aantrekkelijke family en friends rates op overnachtingen bij Hotel Okura Amsterdam;

· Één keer per jaar personeelskorting in een van de restaurants (50%);

· Personeelskorting in onze restaurants (20%);

· Tegemoetkoming in reiskosten vanaf 10 km (enkele reis);

· Na het behalen van de proeftijd ontvang je een overnachting met ontbijt cadeau (2 personen), zodat je het hotel kan ervaren als een gast!

Enthousiast? Solliciteer!
Solliciteren kan via onderstaande sollicitatieknop, wij zijn erg benieuwd naar jou. We bellen je zo snel mogelijk om elkaar te leren kennen. Een selectie assessment is onderdeel van ons recruitment proces.

Over ons

Hotel Okura Amsterdam is een internationaal vijfsterrenhotel. We bieden voortreffelijke, authentieke service, keuken en ervaring voor elke gast, ondersteund door een diepgeworteld, trots cultureel erfgoed. Door onze wereld binnen te stappen, zult u ontdekken dat oosterse en westerse invloeden op unieke wijze met elkaar verweven zijn door onze mix van Japanse en Nederlandse cultuur. Een streven naar perfectie drijft ons: elk detail, elke actie is geworteld in het bereiken van een onovertroffen gasttevredenheid. Alle 380 medewerkers zorgen er samen voor dat elke gast, gemiddeld 1000 gasten per dag, de persoonlijke aandacht krijgt om de meest bijzondere beleving te creëren. Om dit te kunnen garanderen is Hotel Okura Amsterdam op zoek naar een enthousiaste collega om hun team te versterken. Ben jij goed in het bieden van de beste service aan gasten? Zit catering in je bloed en zou je graag willen werken in een restaurant met een Bib Gourmand? Dan is deze vacature wellicht iets voor jou!

Serre Kitchen

Restaurant Serre is geopend in 2011 en is bekroond met een Bib Gourmand vanwege de uitstekende prijs / kwaliteitverhouding. In Serre Restaurant wordt een selectie van de kenmerkende gerechten van Ciel Bleu van de afgelopen jaren op een nieuwe manier gepresenteerd. De menukaart bevat zowel klassieke als vernieuwende gerechten en vormt een internationale mix van diverse gerechten. De kwaliteit en presentatie zijn in de stijl van Ciel Bleu, op een frisse manier gepresenteerd

Voor meer informatie over ons: kijk op onze website www.okura.nl of bekijk onze video